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01-10

蝦頭變黑是不新鮮嗎 如何判斷蝦的新鮮度

蝦是很多人都喜歡吃,但蝦在保存過程中蝦頭是會變黑的。蝦頭變黑是不新鮮嗎?   要弄明白蝦頭爲什麽會變黑,大家需要先認識一種物質——酪氨酸酶,它普遍存在于動植物體内,雖然不同生物體内的酪氨酸酶結構差異很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布,但頭
09-27

烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用鱿魚作例子,教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來! 食材:新鮮的鱿魚适量 做法: 1.水倒入鍋中至約可淹過鱿魚的位置,将水煮滾後放入适量鹽巴(此時鱿魚還沒下鍋)。 *切勿将鱿魚拿去沖自來水,會使甜味流失。 2.煮滾後火關掉,将鱿魚浸泡在鹽水中兩分鍾後撈起,完成。 小貼士:爲何要泡鹽水? 鱿魚浸泡鹽水
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