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烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

  • 分類:行業動态
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2017-09-27
  • 訪問量:90

【概要描述】烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用鱿魚作例子,教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來! 食材:新鮮的鱿魚适量 做法: 1.水倒入鍋中至約可淹過鱿魚的位置,将水煮滾後放入适量鹽巴(此時鱿魚還沒下鍋)。 *切勿将鱿魚拿去沖自來水,會使甜味流失。 2.煮滾後火關掉,将鱿魚浸泡在鹽水中兩分鍾後撈起,完成。 小貼士:爲何要泡鹽水? 鱿魚浸泡鹽水

烹調海鮮如何不煮過頭?教你個簡單的小步驟

【概要描述】烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用鱿魚作例子,教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來! 食材:新鮮的鱿魚适量 做法: 1.水倒入鍋中至約可淹過鱿魚的位置,将水煮滾後放入适量鹽巴(此時鱿魚還沒下鍋)。 *切勿将鱿魚拿去沖自來水,會使甜味流失。 2.煮滾後火關掉,将鱿魚浸泡在鹽水中兩分鍾後撈起,完成。 小貼士:爲何要泡鹽水? 鱿魚浸泡鹽水

  • 分類:行業動态
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  • 來源:
  • 發布時間:2017-09-27
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烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌,本身鮮甜的汁液也已流失,味同嚼蠟。今天小編就用鱿魚作例子,教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來!
 
食材:新鮮的鱿魚适量
 
做法:
 
1.水倒入鍋中至約可淹過鱿魚的位置,将水煮滾後放入适量鹽巴(此時鱿魚還沒下鍋)。
 
*切勿将鱿魚拿去沖自來水,會使甜味流失。
 
2.煮滾後火關掉,将鱿魚浸泡在鹽水中兩分鍾後撈起,完成。
 
小貼士:爲何要泡鹽水?
 
鱿魚浸泡鹽水是爲了保持甜味,也有提升脆度的效果,撈起時鍋子中的水呈現暗紅色是正常的,因爲在浸泡過程中鱿魚會釋出水分。燙過的鱿魚應該是差不多全熟的狀态,卻又不會過老而太韌,依舊保持新鮮的口感,不論是要直接吃,或是将燙熟的鱿魚另外加工成其他料理(例如三杯鱿魚)都可以。燙過的鱿魚不會再出水,就不會稀釋菜肴的滋味,或影響醬汁濃稠度!

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